3 Nguyên tắc Kết hợp Rượu vang và Ẩm thực chuẩn người sành

Để lên một ý tưởng bữa tiệc sử dụng rượu vang, chắc hẳn bạn cũng đã từng thắc mắc và đặt câu hỏi: Rượu vang uống với gì? Và cách kết hợp đồ ăn với rượu vang ra làm sao cho đúng chuẩn tinh tế và không làm mất đi hương vị nguyên bản của rượu vang mà còn làm tăng hương vị và kích thích ngon miệng cho món ăn trong bữa tiệc của bạn. Vậy Ở bài viết này, F Wine Việt Nam sẽ cùng bạn khám phá và Giải mã 3 Nguyên tắc Kết hợp Rượu vang và Ẩm thực chuẩn người sành Cực đơn giản cho người mới bắt đầu

3 Nguyên tắc cơ bản giúp bạn lựa chọn kết hợp Rượu vang và Ẩm thực chuẩn người sành đơn giản nhất

1. Nguyên tắc cân bằng hương vị tương đồng

Rượu vang và món ăn nên có mức độ hương vị tương đương để không bị lấn át nhau trong sự kết hợp hương vị món ăn. Ví dụ, rượu vang đậm đà và có cấu trúc mạnh thường nên kết hợp với các món ăn có hương vị đậm đà, như thịt đỏ nướng hoặc món có sốt đậm. Trong khi đó, rượu vang trắng nhẹ sẽ phù hợp với các món ăn nhẹ nhàng như hải sản hoặc salad.

2. Nguyên tắc Kết hợp sự tương phản

Nguyên tắc khi kết hợp sự tương phản trong sự kết hợp món ăn có được thể áp dụng như: chua- mặn, ngọt-cay, chua-béo ngậy. Một số món ăn có thể dụng nguyên tắc kết hợp này để món ăn tăng phần hấp dẫn, và giảm sự ngấy và ngậy béo khi sử dụng. Ví dụ như: vang trắng sẽ có thể khử độ tanh trong hải sản và làm giảm độ mặn của hàu và các món gỏi khác, các dòng vang đỏ có vị đậm đà, sánh cao, hậu vị ngọt dịu sẽ tăng thêm phần thú vị cho các món ăn mặn có sốt và gia vị cay, hay sử dụng Champagne  với các món sốt kem béo ngậy để làm giảm độ ngấy cho món ăn.

3. Nguyên tắc Tôn trọng đặc tính món ăn

Tất cả các nguyên tắc khi kết hợp rượu vang với món ăn không phải là tuyệt đối, nhưng một phần nào đó giúp người sử dụng khám phá thêm nhiều trải nghiệm thú vị khi kết hợp rượu vang và ẩm thực.
Một trong những nguyên tắc quan trọng đó là Tôn trọng đặc tính món ăn, hương vị nguyên bản và cách chế biến, sự kết hợp gia vị trong ẩm thực đa dạng để lựa chọn dòng vang phù hợp nhất cho món ăn thêm phần thú vị.

Những Lưu ý cần tránh khi kết hợp Rượu vang và đồ ăn:

Những lưu ý này giúp đảm bảo rằng cả món ăn và rượu vang đều có thể phát huy tối đa hương vị của chúng mà không gây ra sự xung đột hoặc mất cân bằng.

1. Tránh kết hợp rượu vang đậm với món ăn nhẹ:

Rượu vang có hương vị đậm, nồng độ cồn cao hoặc có độ tannin mạnh dễ làm mất đi hương vị tinh tế của các món ăn nhẹ. Ví dụ, việc kết hợp rượu vang đỏ đậm với món hải sản nhẹ nhàng có thể khiến món ăn bị lấn át và mất đi hương vị tự nhiên.

2. Không kết hợp rượu vang ngọt với món ăn quá mặn:

Rượu vang ngọt nếu kết hợp với các món ăn quá mặn dễ khiến hương vị trở nên quá mức, gây cảm giác ngán. Ngoài ra, sự quá đậm đặc từ cả hai yếu tố có thể làm mất đi sự tinh tế của rượu vang.

3. Không kết hợp rượu vang trắng được ủ sồi với các món ăn hải sản tươi sống:

Rượu vang trắng được ủ sồi thường có hương vị đậm đà, béo ngậy với các nốt hương của vani, bơ, và gỗ. Khi kết hợp với các món hải sản tươi sống như sushi, sashimi, hoặc hàu, vị béo ngậy của rượu có thể làm mất đi hương vị tinh tế, tươi mát của hải sản, đồng thời tạo ra cảm giác tanh khó chịu.

4. Không kết hợp rượu vang có tanin cao với món ăn cay

Rượu vang có tannin cao (như nhiều loại vang đỏ) khi kết hợp với món ăn cay có thể làm tăng cảm giác cay nóng, làm mất cân bằng hương vị và gây khó chịu cho người thưởng thức. Thay vì làm dịu vị cay, tannin sẽ tương tác với các hợp chất cay, khiến chúng trở nên nổi bật hơn, có thể làm cho bữa ăn trở nên không thoải mái.

Đừng ngại thử các kết hợp mới. Mỗi người có khẩu vị riêng, vì vậy điều quan trọng là bạn thích sự kết hợp đó. F Wine Việt Nam gợi ý bạn một vài ý tưởng món ăn bạn có thể làm ngay tại nhà khi kết hợp với từng loại rượu vang: >>>Gợi ý 20+ Món ăn Kết hợp với Rượu vang, Giúp bạn ăn ngon thưởng thức đúng điệu

5 Món ăn kết hợp với rượu vang đỏ:

Sự đậm đà, mạnh mẽ, chát nhẹ nhàng và tinh tế của rượu vang đỏ là thức uống được đa số lựa chọn cho các bữa tiệc quan trọng. Một số các món ăn kết hợp với rượu vang đỏ được đa số mọi người ưa thích như:

– Thịt bò bít tết (Steak):

Rượu vang đỏ, đặc biệt là những loại có tannin cao như Cabernet Sauvignon hay Malbec, Montepulciano, Primitivo… kết hợp tuyệt vời với các món thịt bò bít tết. Vị đậm đà của thịt bò và độ tannin trong rượu vang giúp làm mềm và cân bằng hương vị, tạo nên một sự kết hợp hài hòa.– Thịt cừu nướng (Lamb):

Rượu vang đỏ như Syrah hoặc Merlot thường được kết hợp với thịt cừu nướng. Vị thơm, đậm và một chút cay nhẹ của rượu vang giúp bổ sung cho hương vị béo ngậy của thịt cừu.

– Mì ống sốt bò bằm (Spaghetti Bolognese):

Mì ống sốt bò bằm, với hương vị đậm đà từ thịt và cà chua, rất phù hợp với rượu vang đỏ như Chianti hoặc Sangiovese. Sự tươi mới của cà chua kết hợp với độ tannin của rượu tạo nên một bữa ăn thăng hoa.

– Pizza với xúc xích Ý (Pizza with Italian Sausage):

Rượu vang đỏ như Zinfandel hay Barbera rất hợp với pizza có xúc xích Ý. Vị cay nhẹ và hương thơm của xúc xích được bổ sung một cách tuyệt vời bởi vị trái cây đậm đà và độ tannin cân bằng trong rượu vang.

– Phô mai cứng (Hard Cheeses):

Các loại phô mai cứng như Parmesan, Cheddar hoặc Gouda có hương vị đậm, béo ngậy rất hợp với rượu vang đỏ như Cabernet Sauvignon hay Tempranillo. Sự kết hợp này giúp làm nổi bật hương vị phức tạp của cả phô mai và rượu vang.

5 Món ăn kết hợp với rượu vang trắng:

Rượu vang trắng, với hương vị tươi mát và nhẹ nhàng, kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn. Dưới đây là 5 món ăn lý tưởng để kết hợp với rượu vang trắng:

– Hải sản nướng (Grilled Seafood):

Rượu vang trắng như Sauvignon Blanc hoặc Chardonnay rất hợp với các món hải sản nướng như cá hồi, tôm, hoặc sò điệp. Vị chua nhẹ và hương thơm trái cây của rượu vang trắng giúp làm nổi bật hương vị tươi ngon của hải sản.

– Salad với sốt chanh (Citrus Salad):

Một ly Pinot Grigio hay Riesling sẽ rất hợp với salad tươi mát, có sốt chanh hoặc cam. Vị chua nhẹ và hương thơm của rượu vang trắng hòa quyện với các loại rau xanh và trái cây tạo nên một sự kết hợp đầy sảng khoái.

– Thịt gà nướng sốt kem (Creamy Chicken):

Rượu vang trắng như Chardonnay có hương vị béo nhẹ và vị gỗ sồi sẽ kết hợp tuyệt vời với món thịt gà nướng sốt kem. Vị vang đậm đà giúp cân bằng độ béo của sốt, mang đến hương vị hài hòa.

– Sushi và sashimi:

Rượu vang trắng nhẹ nhàng như Riesling hoặc Prosecco kết hợp rất tốt với sushi và sashimi. Vị tươi mát và axit nhẹ của rượu vang làm nổi bật hương vị tinh tế của cá tươi, trong khi vẫn giữ được sự cân bằng hương vị.

– Món ăn chay với rau củ nướng (Grilled Vegetables):

Các món chay với rau củ nướng như măng tây, ớt chuông, và cà rốt sẽ hợp với rượu vang trắng như Sauvignon Blanc. Vị vang tươi mát và hương vị trái cây sẽ làm tươi mới các loại rau củ và tăng cường hương vị nướng.

5 Món ăn kết hợp với rượu vang nổ 

Rượu vang nổ, tên gọi chung với các dòng như Champagne, Prosecco, hay Cava, với sự tươi mát, sủi bọt và hương vị nhẹ nhàng, là sự lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với nhiều món ăn. Và  5 món ăn lý tưởng để kết hợp với rượu vang nổ được ưa chuộng như:

– Hàu tươi (Oysters):

Rượu vang nổ như Champagne hoặc Prosecco rất hợp với hàu tươi. Vị tươi mát và độ axit cao của rượu vang nổ giúp làm nổi bật hương vị tinh tế và mặn mà của hàu, tạo ra sự kết hợp hoàn hảo và thanh lịch.

– Món ăn nhẹ (Appetizers):

Các món ăn nhẹ như bánh mì nướng với cá hồi xông khói, pate, hoặc các loại canapé kết hợp rất tốt với rượu vang nổ. Sự sủi bọt và hương vị nhẹ nhàng của vang nổ tạo sự cân bằng và thêm phần phong phú cho các món ăn nhẹ.

– Phô mai mềm (Soft Cheeses):

Rượu vang nổ cũng kết hợp tốt với các loại phô mai mềm như Brie, Camembert hoặc chèvre. Vị mặn nhẹ và béo ngậy của phô mai hòa quyện với độ axit và sủi bọt của rượu, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực cân bằng và thú vị.

– Sushi và tempura:

Rượu vang nổ như Prosecco hoặc Cava rất hợp với các món Nhật Bản như sushi và tempura. Vị sủi bọt tươi mát của rượu vang giúp làm sạch vòm miệng giữa các miếng sushi, đồng thời cũng tạo sự cân bằng hoàn hảo với món tempura giòn rụm.

– Tráng miệng với trái cây (Fruit Desserts):

Rượu vang nổ, đặc biệt là loại ngọt nhẹ như Moscato d’Asti, là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với các món tráng miệng trái cây như tart dâu tây, bánh mousse chanh hoặc trái cây tươi. Sự sủi bọt và hương vị ngọt nhẹ của rượu vang làm tăng thêm sự tươi mát và thơm ngon của các món tráng miệng này.

>>>Liên kết hữu ích :

Mang đến Giải pháp quà tặng doanh nghiệp sang trọng đẳng cấp từ F Wine Việt Nam

Hương vị đặc trưng rượu vang Ý từ giống nho Primitivo

Giúp bạn chọn Rượu vang nồng độ cao cho người sành.