Kiến thức rượu vang
Khám phá các giống nho làm rượu vang đỏ hảo hạng hiện nay
Rượu vang đỏ với hương vị đậm đà và cấu trúc phức tạp luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều người sành rượu. Mỗi loại rượu vang đỏ đều mang một hương vị riêng và điều đó phụ thuộc rất nhiều vào giống nho được sử dụng để chế biến nên chúng. Hiện nay, có 6 giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến nhất là Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Grenache, Zinfandel. Đây đều là các giống nho làm rượu vang đỏ được các nhà sản xuất ưa chuộng, góp phần tạo nên các dòng vang đẳng cấp và hảo hạng trên thế giới.
Top các giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến
Cabernet Sauvignon
- Cabernet Sauvignon được mệnh danh là “vua của các giống nho đỏ”. Giống nho này có màu đỏ đen đặc trưng với lớp vỏ dày.
- Những chai vang đỏ làm từ Cabernet Sauvignon có hương vị mạnh mẽ và cấu trúc tannin cao. Loại vang này thường có hương vị trái cây đen (như mận, lý chua đen), tiêu đen và gỗ sồi, tạo nên một phong cách rượu đậm đà, phức tạp.
- Bordeaux (Pháp) chính là cái nôi của giống nho Cabernet Sauvignon. Hiện nay, giống nho này đã này đã được có mặt tại nhiều nơi trên toàn thế giới như tại Chile, Úc (Coonawarra) đến Mỹ (Napa Valley).
Merlot
- Merlot được yêu thích bởi khả năng tạo ra các dòng rượu vang đỏ mềm mại, dễ uống với hàm lượng tannin trung bình.
- Rượu từ Merlot thường có hương vị trái của các loại cây đỏ như anh đào, mận kết hợp với chút vị socola và vanilla ngọt ngào, tinh tế.
- Những vùng trồng Merlot nổi tiếng là Bordeaux (Pháp), Chile (Colchagua) và California (Mỹ).
Pinot Noir
- Pinot Noir là một các giống nho làm rượu vang đỏ rất khó trồng nhưng lại có khả năng tạo ra những loại rượu vang đỏ tinh tế, phức tạp.
- Rượu thành phẩm thường có màu đỏ ruby nhạt với tannin thấp, nhẹ nhàng, dễ uống. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của các loại trái cây đỏ như anh đào, dâu tây cùng với các hương vị đất, nấm, gia vị.
- Burgundy (Pháp) là vùng đất nổi tiếng với những chai Pinot Noir tuyệt vời. Bên cạnh đó, giống nho này cũng được trồng ở nhiều nơi khác như Oregon (Mỹ), New Zealand.
Shiraz/Syrah
- Shiraz (tên gọi ở Úc) hay Syrah (tên gọi ở Pháp) mang đến những chai vang đỏ đậm đà với hương vị đặc trưng của trái cây đen (mâm xôi đen, việt quất), tiêu đen và các loại gia vị.
- Giống nho này được trồng phổ biến tại các vùng Barossa Valley (Úc), Rhône Valley (Pháp), Shiraz (Nam Phi).
Các giống nho khác
Ngoài ra, ngành công nghiệp sản xuất rượu vang hiện nay cũng ngày càng đa dạng với các giống nho khác như:
- Grenache: Mang hương vị trái cây đỏ (mận đỏ, dâu tây), gia vị và đôi khi là caramel. Giống nho này phổ biến ở Pháp (Châteauneuf-du-Pape) và Tây Ban Nha.
- Zinfandel: Đây là một giống nho được trồng nhiều ở California, mang đến những chai rượu có hương vị trái cây chín mọng, cay nồng.
- Sangiovese: Giống nho chính trong rượu vang Ý (như Chianti) với hương vị cherry, thảo mộc và độ chua cao.
- Tempranillo: Giống nho này chủ yếu được trồng ở Tây Ban Nha, mang đến những chai rượu đa dạng từ nhẹ nhàng đến đậm đà.
- Malbec: Nổi tiếng ở Argentina với hương vị mận chín, sô cô la và độ chua vừa phải.
Các yếu tố ảnh hưởng đến đặc điểm của giống nho
Khí hậu
Nhiệt độ ấm áp giúp cho nho chín đều, mang lại những chai rượu vang có hương vị trái cây đậm đà. Ngược lại, khí hậu mát mẻ thường khiến nho có màu sắc và hương vị nhạt hơn với các chai vang được chế biến sẽ có độ chua thanh thoát, nhẹ nhàng.
Bên cạnh đó, lượng mưa và ánh nắng cũng có ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của nho. Nếu mưa liên tục sẽ gây ra tình trạng ngập úng, khiến cây nho phát triển không đồng đều và nho dễ bị hỏng. Trong khi đó, ánh nắng mặt trời tác động trực tiếp đến quá trình quang hợp sẽ ảnh hưởng đến quyết định lượng đường và nồng độ rượu trong vang.
Thổ nhưỡng
Thổ nhưỡng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc định hình đặc điểm của nho. Loại đất khác nhau mang đến hương vị đặc trưng như đất đá vôi tạo sự tinh tế, đất sét mang lại độ đậm đà. Đất nghèo dinh dưỡng thường khiến cây nho phải “cố gắng” hơn, từ đó tạo ra trái nho có nồng độ hương vị cao hơn.
Vị trí địa lý
Các vùng khí hậu mát mẻ ở vĩ độ cao như Burgundy (Pháp) thường phù hợp với giống nho nhạy cảm như Pinot Noir. Vùng khí hậu ấm áp như Barossa Valley (Úc) lại lý tưởng cho giống nho Shiraz. Nho trồng ở độ cao lớn thường có hương vị sắc nét và độ chua cân bằng. Hướng dốc cũng có ảnh hưởng lớn vì chúng giúp cây nho nhận được ánh sáng mặt trời tối ưu, đặc biệt ở các khu vực có địa hình đồi núi.
Các yếu tố khác
Bên cạnh đó, các yếu tố khác như giống nho gốc và kỹ thuật canh tác cũng đóng vai trò quyết định. Việc lai tạo giống nho nhằm tăng khả năng chống chịu và cải thiện chất lượng. Bên cạnh đó, các phương pháp canh tác như tỉa cành, kiểm soát lượng trái hoặc thu hoạch đúng thời điểm sẽ giúp đảm bảo sản xuất ra những trái nho chất lượng cao nhất.
Như vậy, các giống nho làm rượu vang đỏ như Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Grenache, Zinfandel đều mang đến những loại rượu vang với hương vị độc đáo, khác biệt. Mỗi giống nho đều chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố như khí hậu, thổ nhưỡng và kỹ thuật trồng trọt. Hãy bắt đầu thưởng thức và tìm hiểu các loại rượu vang đỏ từ nhiều giống nho khác nhau để khám phá hương vị yêu thích của riêng bạn. Chúc bạn tìm được chai vang hoàn hảo!
